Ммм..смачні і ароматні. Ділімось рецептами.

Поль Робсон #4
Торт Балі Бей #5

Тортик "Горіховий" #6

Дівчата, киньте хтось рецептик провірено смачнющого тортика, хочу татуся на ДН потішити !!!!
Мотречко, я бачила твою красу поділися також рецептиком, щоб таку красу зробити тре мати якісь унікальі здібності в царині кулінарії чи в живописі ??

·٠•●๑...Оливка....๑●•٠· пише:

Дівчата, киньте хтось рецептик провірено смачнющого тортика, хочу татуся на ДН потішити !!!!
Мотречко, я бачила твою красу поділися також рецептиком, щоб таку красу зробити тре мати якісь унікальі здібності в царині кулінарії чи в живописі  ??

О, той Мотрин тортик з мультиварки я не лише бачила, а й пробувала! То була смакота!

Поль Робсон
    


Інгредієнти:

2 скл. цукру
4 яйця
1 ч. л. соди (я давала розпушувач з розрахунку на 1 скл борошна півпакетика)
2 скл. борошна
6 ст. л. сметани
6 ст. л. какао

Прошарок:
1 скл. цукру
2 яйця
1 скл. подрібнених горіхів
1 скл. родзинок
1/4 ч. л. соди (я давала розпушувач з розрахунку на 1 скл борошна півпакетика)
1 скл. борошна

Крем :
3 жовтки
150 г цукру
1 ч. л. борошна
150 мл вершків або сметани

200 г вершкового масла
1 ст. л. цукру

Сироп:
0,5 скл. цукру
0.5 скл. води
1 ст. л. коньяку

Яйця збити із цукром. Додати сметану, соду. Всипати какао та борошно. (Тісто як на блінчики чи оладки). Випекти 2 коржі, остудити.

Прошарок:

Яйця збити із цукром, додати соду та борошно, перемішати. Всипати подрібнені горіхи, перемішати, всипати ізюм - перемішати. Тісто круте.
Сформувати пиріг і випекти.

Жовтки, цукор, борошно та вершки або сметану запарити на плиті, не доводячи до кипіння (трохи загусне).
Окремо розтерти 200 г масла із 1 ст. л. цукру, додати охолоджений крем, сік лимону за смаком, ваніль. Перемішати до однорідної маси. (Якщо трохи рідкуватий крем, то поставити його на декілька хвилин у холодильник).

Зварити сироп.

Покласти на таріль 1 корж, пропитаний сиропом, змастити кремом. Далі прошарок, пропитаний сиропом, крем і знову 2-гий корж, пропитаний сиропом.
Зверху можна змастити шоколадним глазур'ю.

Торт Балі Бей.
Перевірено.Смачно, швидко, шоколадно.




Коржі
6 яєць
0,5 скл. цукру
3 ст.л. кип’ятку
3 ст.л. какао
6 ст.л. борошна
3 ст.л. крохмалю
1 ч.л. порошку до печива

Сироп
0,5 скл води, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. вершкового лікеру

Крем
200 г чорного шоколаду
2 скл. вершків (раджу брати не менше ніж 30% жирності)

Цукерки-трюфелі
100 г молочного шоколаду
50-100 мл. вершків
2 ст.л. лікеру
1-2 жмені горіхів (грецькі, мигдаль, фундук)

Приготування:
Коржі
Какао залити кип’ятком, накрити кришкою та поставити настоюватись.
Жовтки збити з половиною цукру, додати запарене какао. Білки збити з другою половиною цукру. Просіяти борошно та вимішати з крохмалом та порошком до печива. Додати до какао-жовткової маси і збити. Безпосередньо перед випіканням обережно ввести в тісто збиті білки.
Випікати 7-8-9 хв при 180 градусах на прямокутних листах пергаменту, попередньо намалювавши там однакові кола (я відмальовую олівцем круглу велику тарілку). Тісто викладати по центру кола і розмальовувати по радіусу до країв. Мені на один корж виходить приблизно по 8 ст л тіста, але то залежить від розміру кола звісно. Ну і з тих продуктів в мене переважно виходить 7 коржів.
Сироп
Закип’ятити воду з цукром, додати лікер, остудити. Лікер я пробувала брати шоколадний, кавовий, Бейліз, ром та амаретто. Зі всіма смачно виходило.
Крем
Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, взбити. Вершки не раджу заміняти нічим іншим, на смак це об’єктивно впливає дуже.
Цукерки
Довести вершки до кипіння, додати шоколад, розчинити його повністю, помішуючи, як булькне, відставити на холод. Коли вистигне, додати блендеровані горіхи, вимішати. Я ставлю на короткий час в морозилку, щоб краще схоплювалось, формую кульки, краплинки або конуси, обвалюю їх в какао...

Збираємо тортик –
Коржі просочуємо сиропом з обох боків, щедро промащуємо кремом і верх, і боки. Прикрашаємо цукерками-трюфелями, або тертим шоколадом, або какао...
Балі-бей можна пекти у формі пляцка, тоді слід брати подвійну порцію продуктів і випікати на прямокутних шаблонах...
Раджу, виходить дуже шоколадно, проте не надто солодко, і не приторно... Направду дуже панський смак, в наших цукернях таке ще треба пошукати

Тортик "Горіховий"

Спекла сьогодні такий тортик - на завтра Дмитрикові

Склад:
борошно - 2,5 склянки (приблизно 400г)
цукор - 400г
яйця - 10 шт
сік одного лимона
волоські горіхи - 400г
масло або маргарин

Приготування:
Цукор добре розтерти з жовтками до білої маси, поступово додати борошно, лимонний сік.
Білки збити в густу піну, і додати до маси.
Додати подрібнені обсмажені горіхи. Обережно вимішати, викласти в змащену маслом чи маргарином форму і поставити і духовку з помірною температурою. В мене випікалося приблизно годину.
В рецепті пише посипати подрібненими горіхами. Але я трохи зімпровізувала і збила два білки з цукром, намастила зверху тортик, посипала горіхами і в духовці підсушила, щоб білки застигли.
Смачного!!!