Баклажани на зиму без консервації
-3 кг баклажанів
-300 г солодкого перцю
-300 г моркви
-300 г цибулі
-2 середні головки часнику
-2-3 гірких перчика
1 ст.л. меленого коріандру
Маринад
-1 склянка окропу
-0,5 скл. олії
-200 мл. оцту 9%
-6 ст.л. цукру
-2 ст.л. солі
Баклажани почистити, порізати соломкою, посолити, залишити на ніч. На наст.день відтиснути від соку, обсмажити в олії до ледь золотистого кольору, охолодити, додати потерту моркву (бажано на терці для корейської моркви), перець соломкою, півкільцями цибулю, подрібнений часник та спеції, залити маринадом гарячим. Коли охолоне - розклати в скляні банки, накрити капроновою кришкою. Зберігати в холодильнику до весни (якщо швидше не з"їсте).
Аджика без термічної обробки
-1 кг помідорів
-1 кг солодкого перцю
-10 великих зубчиків часнику
-200 г цукру
-3 ст.л. солі
-100 мл. оцту 9%
-2-5 стручки червоного гіркого перцю(можна замінити червоним меленим)
-1 ст.л. меленого чорного перцю
-коріандр, кориця, лавровий лист - за смаком
Овочі кидаємо у блендер і вжжжжик (або у м"ясорубку), додати сіль, цукор, оцет та спеції, добре розмішати і у скляні банки з гвинтовими кришками, зберігати у холодильнику
_________________
Keep Calm and Carry On
Фильм "О чём говорят мужчины"
Мне когда было 14 лет, я думал, что 40 лет — это так далеко, что этого никогда не будет. Или будет, но уже не мне. А вот сейчас мне практически 40, а я понимаю: действительно не будет... потому что до сих пор 14.
