Булочки "Ярослава" з ніжним курячим паштетом.

     Назвала я їх так тому що поділилась рецептом зі мною кума Ярослава.
     У більшості рецептів дріжджове тісто має підходити 3 рази у теплому тихому місці, перевага ж даного рецепту - кладеш у холодильник і воно там "росте".
    Тісто.
-1 пачка сухих дріжджів(маленька)
-стакан молока
-1 яйце
-100 г. маргарину
-1 ст.л. цукру
-3 стакани муки+1 ч.л.солі
  Яйце та маргарин мають бути кімнатної температури. Стакан 200
Дріжджі+тепле молоко+цукор+яйце змішати, залишити до утворення шапочки (10-15 хв),  потім додати решту складників, замісити м"яке та еластичне тісто (не повинно липнути ні до рук ні до столу) покласти у вільний кульок (тому що тісто підростає) і у холодильник на 1 год. Вийняти, відривати кульки розміром з горіх (я люблю маленькі, на 2-3 укуси, але можна і трошки більші липити ) зліпити паляничку - в середину начинку, сформувати булочку, змастити зверху яйцем, можна посипати кунжутом і відразу пекти.
     Начинка: відварене куряче філе+тушена цибуля і морква, посолити і  все гаряче у блендер, масла даю трошки, якщо дуже сухе то доливаю небагато кип"ятку.
     Начинку можна використовувати будь-яку, я пробувала з нутеллою, творог+родзинки, повидло, тушена капуста, фарш.

Дуже прикольні, хочу спробувати, біжу в магазин

Цитата :

Булочки "Ярослава" з ніжним курячим паштетом.

Шкода, що раніше не помітила цей рецепт...
Накупила сосисок. Біжу пекти сосики в тісті домашнього виготовлення - завтра малому в подорож

Накупила сосисок. Біжу пекти сосики в тісті домашнього виготовлення - завтра малому в подорож пише:

ділись рецептом!

Ой, вийшла в мене оказія з тими сосисками в тісті.
Купила я сосиски "Ніжні" - відварила їх попередньо, зняла з них "шкіру" і замісила дріждьове тісто, в яке потім "одягнула" сосиски. Поставила в духовку, а сосиски як розперло  ( ніби й вони на дріджях), от думаю будуть вже не сосиски, а сердельки в тісті. Витягнула з духовки готові сосикосердельки, а вони візьми та й здуйся . І вийшли в мене сосиски в клітці з якої поодинокі ще й випадали...
Прийшлося пекти піцу.

Ади на маєш , а в мене булочки получились правда вже навіть нема що покапзати.
Дякую за рецепт

Тісто на піцу і на сосиски роблю за одинакови рецептом. За цим же рецептом печу хлібні палочки з кунжутом, або маком. Дуже люблю це тісто, але все вимірюю "на глазок"

- дріжді (беру маленьку пачку "живих", можна і сухі)
-цурок - 1 ч.л.
-сіль - 1 ст.л
-олія - 3 ст. л.
-борошно
- тепла вода

Дріжді розчиняю з цукром та сіллю до однорідної консистенції, додаю теплої води ( близько 200 мл., тоді получається 2 піци на звичайний протвень), олії. Потім підсипаю борошно та замішую тісто яке не повинно бути туге (як на вареники), а навпаки, рідкувате (таке щоб руками можна було йому придати форму). Можна чекати щоб воно постояло та попідростало, але я так інколи не роблю, а відразу на папір для печива, помасивши його трішки олією руками (теж в олії) формую основу для піци. Потім основу покриваю лагідним кетчупом і всім чим заманеться + сир. В духовку і смачного

Tasiya пише:

Ой, вийшла в мене оказія з тими сосисками в тісті.
Купила я сосиски "Ніжні" - відварила їх попередньо, зняла з них "шкіру" і замісила дріждьове тісто, в яке потім "одягнула" сосиски. Поставила в духовку, а сосиски як розперло  ( ніби й вони на дріджях), от думаю будуть вже не сосиски, а сердельки в тісті. Витягнула з духовки готові сосикосердельки, а вони візьми та й здуйся . І вийшли в мене сосиски в клітці з якої поодинокі ще й випадали...
Прийшлося пекти піцу.

ахаха, Наталя, в мене теж проколи бувають, особливо з новими рецептами

а в мене булочки получились правда вже навіть нема що покапзати. пише:

Наталя, я печу подвійну порцію бо у моєму "колгоспі" як налетять, то і мені інколи не дістається

Гречаний хліб

Інгредієнти
борошно гречане 1 склянка
борошно 2 склянки
цукор 1 ст. ложка
сіль 1 ч. ложка
дріжджі 30 г
вода 1 склянка
Розраховано на 2 порції

Приготування:

Гречане борошно завело мене в глухий кут, але не надовго — допомогла звичайнісінька кавомолка, тож з 12 столових ложок гречки я отримала рівно склянку гречаного борошна (типу грубого помолу, якби молола довше — мала б ідеально дрібне). Тож питання вирішилось менше ніж за 2 хвилини.
Змішуємо його зі склянкою звичайного борошна та додаємо дріжді. Все це розводимо водою до стану густої сметани та залишаємо на ніч при кімнатній температурі (я почала то квацяти десь в одинадцятій вечора). На ранок додаємо решту борошна, сіль та цукор та відставляємо в тепло на 40 хвилин. Далі вимішуємо тісто (буде потрібно ще трохи борошна) та формуємо хлібці
Деко варто застелити пергаментом (чистіше буде) та посипати борошном. Сформувати з тіста хлібини — я вирішила робити багети, бо мені здалось, що вони краще і скорше пропікаються. Надрізи робила як на традиційній випічці. Ще почекати хвилин 15 аби вони трішки підросли.
Духовку розігріти до 210 градусів і відправити хлібчик туди на 20 хвилиин. Під дечкою з хлібом варто поставити дечку чи каструльку з водою, аби хліб вийшов пухкий. Потім я трошки зменшила температуру і пекла ще 10 хвилин. Далі дістала та накрила вологим чистим рушничком.

Булочки з часничком до борщу..ммм...яка то смакота..

9 г сухих дріжджів(1 ч. л. з великим верхом)
1 ст. солодкого молока (стакан - 250 мл) (хоч в рецепті писала вода, але мені з молоком якось смачніше)
25 г цукру (2 неповних столових ложки)
1 неповна ч. л. солі
1 ч. л. лимонного соку ( я не мала, тому не давала)
2 ст. л. олії
450 г пшеничної муки

1 жовток для змащування (для пісного варіанту - змащуємо олією)

Для часникової заправки.
3 великих зубчика часнику
1/2 ч. л. солі(можна більше або менше...за вашим смаком)
2 ст. л. рослинної олії
50 мл кип'яченої (xолодної) води.

З вище перерахованиx продуктів замісити тісто.Тісто повинно бути м'яким, злегка прилипаючим до рук. Краще потім при формуванні булочок добавити трошки муки. Поставити підходити в тепле місце на 1, 5 години.
Зробити з тіста булочки ( У мене виходить до 20...я так тісто через кулачок витискаю - і виходить маленька булочка). Викласти в змащену олією форму. Накриваємо чистим рушничком і даємо підрости булочкам протягом 40  хвилин. Змащуємо булочки злегка збитим яйцем.
Тим часом нагріваємо духовку до 190 градусів. Ставимо булочки в духовку і випікаємо 22-25 хвилин. (в залежності від вашої духовки). Десь через 15 хвилин треба накрити булочки фольгою. ( я не накривала, але то від духовки залежить)
Поки булочки печуться робимо заправку:
Розтовкти часник з сіллю (або просто роздавити часник і змішати з сіллю), додаємо олію і воду. Перемішуємо.
Виймаємо булочки з дуxовки, гарячими поливаємо заправкою і декілька раз щоб заправка впиталася.

Наливаємо борщику і смакуємо!

Булочка "Осине гніздо"
тісто:
300 гр муки
20 гр дріжджів
4 жовтки
100 гр цукру
1/2 ст молока
100 гр маргарина
ванілька
1ст ложка масла

начинка:
100 гр посічених горіхів
100 гр ізюму
100 гр цукру

Просіяну муку посікти з маргарином. Додати дріжджі розведені у теплому молоці, жовтки розтерті з цукром і ваніліном. Замісити пухке тісто і поставити щоб підійшло. Потім розкачати корж, як на вареники, змастити розтопленим маслом, посипати сумішшю посічених горіхів, цукру і ізюму. Скрутити в рулет, порізати кусочками завдовжки 8-10см і викласти на змащений жиром лист(порізаною частиною до листа). Дати підійти. Пекти в гарячій духовці(200) протягом 15-20 хв. Спечені булочки можна посипати цукровою пудрою.
Рецепт з сайту dreamfood.com.ua

Рецепт старий та перевірений.
 Яблука в тісті.
1 пачку маргарину 250 гр топимо.
Туди 250 гр. магазинної сметани.
 Трішки солі.
Борошно скільки візьме. Увага,  БЕЗ ЦУКРУ.
 Замісили, дали трохи відстоятись у холодильнику.
 Яблука (кисло-солодкі, невеличкі) ріжемо навпіл, вичищаємо серединку, скоринку не чистимо.
У мисочці збили пару яєць, окремо насипаємо в тарілку цукор. Тісто ділимо на шарики приблизно як два грецьких горіхи. Розкатати треба тоненько, але щоб не рвалося.Яблучко загортаємо в тісто, у серединку засовуємо залишки тіста - виходить така півкулька в тісті. Випуклою частиною макаємо в яйце, потім  в цукор.
 Складаємо на протвень, змащений олією. Печемо біля 25 хвилин.
 Діти обожнюють, бо дуже гарно й смачно.

Булочки з гарбуза
400 г гарбуза почистити і стушкувати, потім злити воду і зробити з нього пюре.
1 скл. молока
40 г львівських дріжджів (справжніх, не сухих)
100 г маргарину або масла,
 цедра з 1 лимона
150 г цукру
сіль трішечки
борошно скільки візьме.

 Зробити з гарбуза пюре.
 Молоко нагріти і розчинити в ньому дріжджі, цукор,, сіль, розтоплений маргарин.
Додати все до гарбуза ( і цедру теж)
замісити еластичне тісто.
Забути про нього на годинку. Воно добре піднімається.
Через годину можна виробляти булочки.
Сформувати, дати їм підійти ще хв 20 і в духовку на 30 хв при темп. 180 град.
А, зверху змастити яйцем і посипати  чим придумаєте..насінням гарбузовим, маком, цукром або горіхами

ПиСи.
 У рецепті не вказано яйця.Але я додала одне.

   

Пончики від Рішара Бертине.
Для початку - знайомтесь -

Рішар Бертине, відомий французький пекар, автор книг

і

Пончики просто безподобні, я печу подвійну порцію - бо у моєму "колгоспі" (велика родина-приватний будинок) зметають за день.
-500 г муки
-2 яйця
-15 г дріжджів (я даю 2 ч.л.ложки сухих)
-60 г масла
-90 г цукру
-10 г солі
-250 мл.молока
Всі інгридієнти повинні бути кімн. темп., молоко підігріваю до теплої (не гарячої) темп. У мисці з"єднуємо усі інгридієнти, викладаємо на стіл - замішуємо. Як Бертине працює з тістом - можна подивитись тут https://www.youtube.com/watch?v=kXV8mayG3W0...замішувати тільки так, муки не добавляти. Спочатку здається що ніц не вийде, потім тісто оживає, завдяки такій техніці замісу воно більш наповнюється киснем, робиться еластичне і просто чудове. Місити треба довго - 20-30 хв. Так що, запасіться терпінням і отримаєте чудовий результат (перевірено неодноразово! До речі паску теж так замішую) На розстойку - 1.30 хв. Ліпимо тугі кульки і ставимо підходити ще 45 хв. Пекти в олії, щоб вільно плавали. Можна посипати пудрою але мені вони і такі смачні.

Пампушки до борщу "Все буде смачно" від Алли Ковальчук
-500-600 г муки
-300 мл. молока
-2 яйця
-2 ч.л. сухих дріжджів
-2 ч.л. цукру
-50 г маргарину (розтопити)
-1 ч.л. олії
-пів ч.л. солі
Тепле молоко+дріжджі+цукор залишити на 10-15 хв. до утворення шапочки.
Тоді додати решту складників (яйця вийняти з холодильника мінімум за 1 год., маргарин додавати не гарячим а теплим) Муку краще зразу додати 550 а потім вже дивитись чи треба докладати. Вимісити, тісто має бути еластичне, не туге. Покласти в тепле місце підходити до збільшення об"єму в 2 рази. У програмі тісто у посуді ставили на миску з гарячою водою на 40 хв., я теж так роблю. Тоді відстань на руці від вказівного і великого пальчика змастити олією, затискати у колечку між ними шматок тіста і ними витискати (ніби відрізати) кульку. Маленькі пампушки ставимо у форму, застелену пергаментом, змащену олією і залишаємо підходити ще на 10-20 хв., тоді змастити жовтком і в духовку при 180 на 30-40 хв. Поки печуться, готуємо заправку
- 1 ст.л. олії
-3 ст.л. води,
-часник мілко-мілко посічений (кількість по бажанню)
-сіль, перець
-окремо, по бажанню - зелень, сир.

Це подвійна порція.
Гарячі пампушки поливаємо заправкою, посипаємо зеленню і потертим сиром.

Скажу я Вам, люди добрі, що аромати витають по усій оселі, я стійко-стійко намагалась не їсти мучного але мій ніс мене підвів і я піддалась спокусі

Пампушки навіть на 3 день залишаються свіжити і не засихають  

Цитата :

Булочки з гарбуза

Дякую за рецепт Вже допікаю 2 протвень. Для нашої сімейки то аж дуже багато.... мабуть, прийдеться завтра роздавати. Наступного разу буду ділити рецепт навпіл.
Булочки пухкі та гарно виросли

Буду і я щось пекти. Почну з пампушок до борщу.

Раз пробувала із журналу рецепт булочок, то на наступний день були, як каміння.